发酵豆乳利用微生物发酵制成的一种新型豆乳饮品。豆乳经过乳酸菌的发酵作用将大豆蛋白的大分子分解成小分子、将一些大分子化合物分解成可溶性小分子化合物，同时，通过乳酸菌的代谢作用可产生豆乳中原来没有的营养成分，提高产品的营养价值，从而使豆乳变身成为更易于消化吸收和营养美味的食品。发酵处理对于提高豆乳的生物活性起着积极有效的作用。在加工过程中产生的β-葡萄糖苷酶以获取更多具有生物活性的游离型异黄酮，从而提高产品的营养价值和保健功能。
发酵豆乳集大豆的营养与发酵菌株及其代谢产物的保健作用于一体，具有改善血压、调节血脂等多方面的功能。比纯豆乳更健康、营养，适合人群广泛。尤其是近几年来，发酵豆乳作为调节血脂的在日本市场上十分活跃。目前，发酵豆乳产品在欧美及日本已经占有一定的市场份额，受到广大消费者的欢迎。
在范围内，目前发酵豆乳远低于酸奶的市场规模，但其良好口感、丰富的营养价值及特有的保健，更适宜乳糖不耐症人群、素食人群和爱美人士食用。发酵豆乳产品蕴藏巨大的发展潜力和广阔的市场前景。
【技术优势特点】
作为豆乳系列的产品——发酵豆乳，其技术含量，附加值，发展潜力。
经过长期研究和不懈努力，大胆创新工艺，我们在国内推出全套发酵豆乳生产技术。产品口感细腻醇厚，滋味美妙传神。与发酵牛奶相似而又不同，的口感令人回味无穷。在今年举办的的第五届中国大豆食品加工技术及设备展览会上推出样品，广受好评，美誉度极高。厂家客户反响强烈。
中嘉发酵豆乳系列包含冷藏和常温两种。
【品种介绍】
凝固型发酵豆乳，搅拌型发酵豆乳（优酪豆乳），果汁酸豆乳，活性乳酸菌豆乳饮料
【产品包装形式及保质期】
（1） 玻璃瓶：冷藏条件下 7——10天
（2） 聚乙烯瓶；冷藏条件下 15——20天
（3） 新鲜屋纸盒（屋顶包）：冷藏条件下 15——20天
（4） 吸塑酸奶联体杯：冷藏条件下 15——20天
（5） 利乐砖包装盒：常温条件下12个月
（6） BOPP瓶:常温条件下3——6个月
【设备投资、厂房车间】 生产规模：10000—500 000袋/天（150-250ml/袋） 设备投资：小型，中型，大型（另详） 提供全套设备配套 厂房车间、水、电、汽、人工：（另详）